Тетевенската саламура е вид традиционна рибена чорба, приготвяна в Северна България. Рецептата ни беше любезно предоставена от една от участничките в първият по рода си Конкурс за най-добра рецепта с люти чушки, който се състоя в рамките на честванията по повод Деня на лютата чушка в България.
Продукти
- 2 л вода
- 300 гр. риба или 6-7 бр. малки речни рибки
- 2-3 бр. речни раци
- 300 гр. белени и нарязани на кубчета домати или 3 бр. много узрели домати
- 3-4 скилидки чесън
- 2-3 бр. сухи люти чушлета
- 2 с.л. винен оцет
- 1 връзка пресен копър
- 2 с.л. сол
Порции :
Инструкции
- Водата се слага в тенджера да заври и се посолява. Изпичат се доматите,обелват се и се намачкват с вилица. Добавят се в тенджерата и се оставя да заври отново. В същото време изчистените рибки, заедно с раците, се запичат на скара, на тенекия или в тиган. Оттам направо се хвърлят във врящата вода да „цвръкнат”, казано на местен диалект. Ако се използват по едри риби, първо се изпичат и отстраняват костите. Накъсват се на парчета. Запичат се лютите чушлета и се счукват в хаванче. Добавят се в чорбата. В същото хаванче счукваме обелените скилидки чесън с малко сол. Прибавят се и те. Оставя се да къкри 25- 30 мин.Сипва се оцета последен и се сваля от огъня. Едва тогава се поръсва със ситно нарязания пресен копър.
Сподели тази рецепта
Powered byWP Ultimate Recipe
