Тетевенска саламура (рибена чорба)
Продукти
Инструкции
  1. Водата се слага в тенджера да заври и се посолява. Изпичат се доматите,обелват се и се намачкват с вилица. Добавят се в тенджерата и се оставя да заври отново. В същото време изчистените рибки, заедно с раците, се запичат на скара, на тенекия или в тиган. Оттам направо се хвърлят във врящата вода да „цвръкнат”, казано на местен диалект. Ако се използват по едри риби, първо се изпичат и отстраняват костите. Накъсват се на парчета. Запичат се лютите чушлета и се счукват в хаванче. Добавят се в чорбата. В същото хаванче счукваме обелените скилидки чесън с малко сол. Прибавят се и те. Оставя се да къкри 25- 30 мин.Сипва се оцета последен и се сваля от огъня. Едва тогава се поръсва със ситно нарязания пресен копър.