Posts in category: Рецепти
Рецепти

Българската кухня изкусно комбинира и използва плодовете на земята, които са уловили българското слънце. Методите, използвани за приготвяне на храната в националната ни кухня, не се различават твърде много от световните.Термичната обработка на продуктите – и най-вече къкренето на тих огън – запазва техните хранителни качества и прави вкусовите качества на ястието още по-добри. Методите […]

Технология

ЯСТИЯ ОТ ВАРИВА Изчистените и измити в 2-3 води варива се накисват в студена вода за 5-6 часа или за по-продължително време, ако са от стара реколта. Кисненето ускорява сваряването им и спомага да се запазят зърната им цели. След изхвърлянето на водата, в която са киснали, варивата се заливат с прясна вода в съотношение […]

Подправки

АРОМАТИЧНИ ПОДПРАВКИ Черен пипер. Това са неузрелите плодове на многогодишно увивно растение, произхождащо от Индия и култивирано в много тропични райони. Плодовете съдържат етерично масло със своеобразен вкус и аромат, терпентин, алкалоида пиперин, хавизих, въглехидрати, мазнини, багрилни, дъбилни и ароматни вещества, смоли, витамин С и др. Под влияние на някои източни национални кухни (турска, арабска, индийска) […]

Десерти

Ашуре Продукти: 250 г грухано жито 1 к.ч. захар 1 к.ч. орехи 3 с.л. стафиди 1 с.л. нишесте Приготвяне:Житото се почиства, измива се добре и се залива със студена вода да престои една нощ. Изсипва се в тенджера заедно с водата и се слага да се свари на умерен огън. Когато житото омекне, от него […]